As diretrizes do Desafio Slow Fish são:

1. Encontre o peixe certo:
- Evite espécies ameaçadas, tais como o atum azul, salmão do Atlântico e salmão de cultivo, camarões tropicais, peixe espada, etc.
- Escolha peixes locais, isto é, capturado no mar ou lagoas próximas a você
- Assegure-se que o seu peixe tem o tamanho mínimo necessário para reprodução (existem peixes, tais como o Orange Roughy que somente chegam na época de reprodução com 20 anos!!!)
- Use peixe da estação, ou seja, espécies que estão fora do período de reprodução.

2. Escolha uma receita:
- Uma receita tradicional
- Uma receita inventada por você, que poderá se tornar uma tradição do futuro

3. Prepare o peixe em casa, no seu restaurante ou cantina.
Compartilhe-o com amigos, clientes, jornalistas, etc. Explique para os seus companheiros de mesa porque você escolheu este peixe e porque ignorou outras espécies. Sua receita será uma oportunidade para celebrar, em uma ocasião marcada pela convivialidade e um pequeno, mas significativo, gesto de responsabilidade. Um ato político real – salvar nossos mares.

http://terramadre.slowfoodbrasil.com/desafio-slow-fish/